Se tuestan las nueces, las almendras y las avellanas en el horno, a continuación se pone todo en un recipiente, se añaden los piñones, las pasas, el acritrón, la naranja confitada, la pimienta, la canela, la nuez moscada y al final la harina.

En otro recipiente se pone la miel, con el mosto cocido de uva, el cacao amargo, el chocolate amargo y se calienta todo hasta que se funde, a continuación se añade la mezcla preparada precedentemente.

Mezclar todo y mojándose las manos con café empezar a formar los Pampepati, formando tipo panecillos con un diámetro de 8-10 cm y un peso de unos 250gr cada uno.

Colocarlos en una bandeja antiadherente a una distancia de 3cm uno del otro.

Dejar reposar y enfriar, a continuación meter en el horno a una temperatura de 180° durante 20 minutos.

Para saborearlo mejor se aconseja cortar el Pampepato en pequeños trozos y tomar acompañado con un vino Umbro dulce o generoso de pasas