Nel suo libro " Umbria a tavola" ( Ed. Guerra, Perugia), Remo Coppini riporta la più antica ricetta del pampepato, risalente al 1851. In quasto testo si ricorda anche l'origine contadina di questo dolce ed il fatto che il suo consumo era riservato alle feste in quanto, per la sua preparazione, la gente semplice impegnava gran parte dei propri risparmi.

Il Pampepato è un dolce particolare, per certi versi unico.
Unico per il suo gusto dolce, odoroso e insieme piccante ed amaro.
Unico per la sua preparazione, fatta con una sapiente miscela di tanti ingredienti diversi tra loro.

Prodotto tipico della pasticceria locale, prodotto nei territori dei comuni di: Acquasparta, Arrone, Avigliano U., Ferentillo, Massa Martana, Montecastrilli, Montefranco, Narni, Polino, Sangemini, Stroncone, Terni. Particolarmente amato e consumato dai ternani nel lungo periodo delle festività invernali, dal giorno dell'Immacolata fino a quello attesissimo del 14 febbraio festa del Patrono San Valentino.

Il Pampepato si inserisce nella storia di Terni, ricca di eventi, personaggi e suggestioni che rappresentano il patrimonio di cui questa comunità può andare fiera.

Terni è la città di Tacito, il grande storico romano, della Cascata delle Marmore, la più alta d'Europa, di San Valentino, il protettore degli innamorati di tutto il mondo.

Terni è anche un circondario di suggestive bellezze ambientali e monumentali, una terra di tradizioni semplici e genuine, che non solo sopravvivono, ma sanno sempre rigenerarsi, per rappresentare, in ogni momento e in ogni epoca, l'identità culturale della sua gente.