Nüsse,
Mandeln und Haselnüsse werden im Ofen geröstet,
danach alles in einen Behälter geben und Pinienkerne,
Rosinen, kandierte Zeder- und Orangenschalen, Pfeffer,
Zimt, Muskatnuß und schließlich das Mehl hinzufügen.
.
In einem anderen Behälter zerlässt man den
Honig, den gekochten Traubenmost, die Bitter- und Schmelzschokolade,
in diese Mischung werden dann die obgenannten Zutaten
eingerührt
Daraus werden mit der Hand, die vorher in Kaffee getaucht
wurden, kleine Leibchen mit einem Durchmesser von ca.
8-10 cm und einem Gewicht von ca. 250gr.
Sie werden auf ein Antihaftbackblech mit einem Abstand
von ca. 3cm gelegt.
Etwas rasten und kalt stellen bevor sie im Rohr bei
ungefähr 180° 20 Minuten gebacken werden.
Um den Pampepato auf die richtige Weise zu genießen,
schlagen wir vor ihn in dünne Scheiben zu schneiden,
und zusammen mit einem süssen umbrischen Wein oder
Rosinenwein zu probieren.
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